МЕНЮ ДНЯ - 24 МАРТА 2025 - Средиземноморская кухня

*ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА*

Букет из листьев *органический *sg *sl *веганский
Специальный зерновой салат Кинтана *sg *sl *веганский
Салат из помидоров с розмарином *sg *sl *веганский
Специальный салат из фасоли «Кинтана» *sg *sl *веганский
Смешанные листья *органические с цветной капустой и оливковой тапенадой *sg *sl *веганские
Смешанные листья *органические с фруктовым компотом *sg *sl *веганские
Салат из весенней капусты и моркови *sg *sl *веганский

*ГОРЯЧИЕ БЛЮДА*

Сливочный рисовый пирог с сыром и зеленью *вегетарианский
Запеченное филе тилапии с помидорами черри, красным луком, оливковым маслом и оливками *sg *sl
Куриное филе на гриле с грибами, томатами и базиликом *sg *sl
Свиная вырезка на гриле со смесью трав *sg *sl
Стейк из говядины на гриле с карамелизированным луком и розмарином *sg *sl
Черная фасоль *органическая *sg *sl *веганская
Белый рис *sg *sl *vegan
Овощи, обжаренные с белым вином и оливковым маслом *sg *sl *веган
Фарофа *смесь органических семян *sg *sl *веган
Домашняя лазанья с сыром и каштановым соусом *вегетарианская
Смешанный красный рис *органический с зеленой кукурузой, морковью и льняным семенем *sg *sl *веганский
Веганское ризотто с овощами, органическим тофу, куркумой и консервированным лимоном *sg *sl *vegan
Жареный картофель со свежим базиликом *sg *sl *веган

*ДЕСЕРТЫ*

Веганские конфеты из кешью, кокоса и абрикоса
Пудинг из тапиоки
Итальянский соломенный дуэт
Банановый пирог с дульсе де лече
Папайя с цедрой сицилийского лимона *sg *sl *веганский *без сахара

ПОНЕДЕЛЬНИК - Средиземноморье

Блюда, наполненные ароматом и легкостью, напоминающие влияние таких стран, как Испания, Италия, Греция и Турция. Это свежие и красочные ингредиенты, которые подтверждают эту гастрономическую идентичность. Среди классиков дня - рататуй, филе тилапии с оливковым маслом оливкового масла, помидорами, каперсами и фиолетовым луком и салатом из зерен с оливками, базиликом, жареными помидорами и бальзамическим соусом.

ВТОРНИК - Азия и Океания

Азия приносит свои экзотические и свежие вкусы, со специями на основе трав, перца, имбиря и фруктов. Присутствуют карри и жаркое, а также восточные соусы и органические тофу. Ароматы Австралии поставляются с классической безлюдной павловой краской и красным фруктовым компотом. Разнообразие, цвета и много вкуса.

СРЕДА - Северная и Южная Америка и регионы

Мы ценим культуру нашей страны и наших соседей с блюдами, которые стимулируют культуру таких стран, как Бразилия, Чили, Аргентина, Мексика, Соединенные Штаты, Ямайка, Перу и Боливия. Мы представляем бразильские классики, такие как barreado, fish moqueca и специальный шейкер. Мы также обслуживаем цезарский салат, кешики, соусы и традиционные торты.

Четверг - Европа

Влияние гастрономии таких стран, как Швеция, Англия, Германия, Дания, Польша и другие. Среди основных блюд - гуляш, приготовленный с паприкой, рыбой и чипсами, а также другие сорта, такие как сыры, мясо и копченая свинина, макароны и ризотто с итальянскими бобами.

Пятница - Ближний Восток

Мы ценим культуру Большого Ближнего Востока, со специями, травами, орехами и многими стимулирующими духами, которые выделяют гастрономию региона. Марокко вдохновляет нас хвостом баранины в соусе из красного вина и пряностями, Ливан с фалафелем и табулем, а также Турцией с повторным чтением плов.

ВЫХОДНЫЕ И ПРАЗДНИКИ - Классический бразильский обед

Классический бразильский обед с блюдами, подчеркивающими разные регионы страны. По субботам мы подаем известный акарахе Кинтана и фейжоада с органическими бобами и благородным мясом. По воскресеньям жаркое и специальные блюда, вдохновленные северо-востоком и другими частями Бразилии. Обед, который нельзя пропустить, который успокаивает и согревает обед в выходные с семьей и друзьями!

100% свинина породы мура — жареный кострец свинины породы мура, салат из фасоли и консервированный лимонный чимичурри.

Ассоциация Boa Lembrança объединяет любителей и коллекционеров хорошей еды и хороших воспоминаний. В Бразилии насчитывается около 100 избранных ресторанов, которые каждый год создают блюдо, которое можно попробовать и которое можно дополнить коллекционным предметом из расписанной вручную керамики.

Кинтана является частью Ассоциации Боа Лембранса и разделяет коллективное стремление к созданию уникальных и запоминающихся гастрономических впечатлений.

В 2025 году мы создали 13-е ежегодное блюдо и 4-й выпуск серии, вдохновленной «Дань уважения производителю». Мы считаем, что необходимо объединять и укреплять тех, кто производит, тех, кто готовит, и тех, кто потребляет. Таким образом, мы празднуем и поддерживаем развитие работы CR Agro, которая поддерживает устойчивое животноводство посредством контроля производства, убоя и сбыта 100% свиней породы Моура.

Блюдо года — жареная свиная вырезка Моура, салат из фасоли и консервированный лимонный чимичурри. Сочетание этих ингредиентов, которые питают и человека, и животных, и землю, создает полноценное, удивительное, вкусное и очень питательное блюдо. Попробуйте!

Мы отмечаем 13-летие Ассоциации доброй памяти. Ознакомьтесь с нашими предыдущими блюдами:

• 2013 – Барреадо – Вкус Параны
• 2014 – Ребрышки и лук
• 2015 – Лэмб и Квирера
• 2016 – Ребрышки конфи
• 2017 – залив Парана
• 2018 – Море, фасоль и маракуйя
• 2019 – Дикая свинья
• 2020 – Анчо Кинтана
• 2021 – Бэкон из Параны
• 2022 – Парана Фиш (@olhaopeixee)
• 2023 – Баранья голень и ризотто с пармезаном (@carneirogarmatter)
• 2024 – Буррата и ризотто (@mozzarellart_brasil)

Карпаччо из цуккини

с соусом из жареных подсолнечника и пыльцы и пчелиным медом без жала.

органические салаты

Свежая сезонная рыба на гриле и органический салат *sl

Свежая сезонная рыба, приготовленная на гриле с ризотто или пастой

Говяжье филе на гриле и органический салат *sg *sl

Филе говядины на гриле с ризотто или пастой

Органическое ризотто с шафраном и каштанами *sg *вегетарианское *доступно веганское

Твердозернистая итальянская паста с соусом из помидоров и базилика* *sl *веганская, с пармезаном *sg *вегетарианская

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 мл с и без газа - pH: 7,04

АРОМАТИЗИРОВАННАЯ ВОДА

Вода из Серра-да-Грасиоза, от источника Морро Гранде, перечислена как одна из самых чистых в мире, приправленная в соответствии с культурным вдохновением дня.

Чай каркаде и специи

Гибискус, звездчатый анис, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика и минеральная вода.

Смузи Organic Mate с лимоном

REFRIGERANTES

ВОДОЛЕЙ СВЕЖИЙ

ЧАЙ ЙЕРБА МАТЭ со льдом

Лимон, персик, натуральный

КОКОННАЯ ВОДА

SCHWEPPES TONIC И CITRUS

ОРАНЖЕВЫЙ, МАРАКУЯ, ИМБИРЬ И ПЧЕЛЫЙ МЕД

Больше запроса.

ABACAXI, HERB - SWEET, GINGER, ORGANIC MILLED

Больше запроса.

Apfelschorle

(слегка аэрированное чистое яблоко)

ОРГАНИЧЕСКАЯ ПУРПЬ ИЛИ ХЛОРОФИЛ ТАНГЕРИН

ЧИСТЫЙ ИЛИ ОРГАНИЧЕСКИЙ ВИНОГРАД С ХИБИСКАМИ И СПЕЦИЯМИ

ананас

Ананас с мятой из сада

оранжевый

лимон

Арбуз

Peça o chope do dia!

Наше пиво тщательно отбирается пивным сомелье Фабрисио Томазом. Порадует ценителя качеством и разнообразием.

Кайпирас-ду-Баия

Ананас, мята и лимон
Банан, лимон и корица
Красные фрукты
Сметанный соус, мята и ежевика
Лимон, кешью и имбирь
Клубника, каха и базилик
ананас
лимон
Маракуйя
Клубника

Quintanares

Специальная кашаса, органический кофе, свежий фенхель, лимонный сок.

МОХИТО

Ром, мята, органическая патока, игристые цитрусовые.

ВОДКА МАРТИНИ

Водка и сухой вермут

GIN TONIC

Джин, лимон, тоник и аромат тубуны с прополисом

APEROL SPRITZ

Игристое вино, Апероль и цитрусовые чипсы

НЕГРОНИ

Джин, Кампари и красный вермут.

AMADO SOUR

Крафтовое пиво, водка, сухой вермут, лимон и соль.

МАРГАРИТА

Текилоа, апельсиновый ликер, сок лайма и соль.

МОСКОВСКИЙ МИР

Водка, лимонный сок, сироп и имбирная пена.

СПЕЦИАЛЬНАЯ КАЧКА

ВЛИЯНИЕ CACHAÇA

Банан, Бутиа, Кофе, Джамбу

WHISKEY JACK DANIELS

WHISKEY RED LABEL

ВИСКИ БЛЭК ЛЕЙБЛ

ПИВО ЛИКЕР

CREAMY BRIGADEIRO

С молоком и полусладким

ПИРОГ С КАКАО

100% какао, кусочки карамели и полусладкий шоколадный ганаш. Вариант с полусладким шоколадным ганашем или дульсе де лече и шоколадом.

БРОНИРОВАНИЕ ШОКОЛАДЫ И ХАУЗЛАНТОВ

Половина горького шоколада, молочного шоколада, фундука

БРОУНИ ШОКОЛАД И ХАЙЛНУТЫ С СОРВАТОМ

Половина горького шоколада, молочного шоколада, фундука

CHEESECAKE QUINTANA

Крем из белого шоколада и сыра с компотом из красных фруктов; и варенье из свежего молока, сливочный сыр и компот из красных фруктов

ЦЫПЛЕНОК И СУХОЙ ФРУКТОВЫЙ БРОЙЛЕР

Покрыт органическим какао, приготовлен из орехов кешью, арахиса, миндаля, фиников, абрикосов, винограда и изюма.

КИНТАНА СОЛОМА

Бригадейро, бисквит и сахарная пудра.

АРГЕНТИНСКАЯ СОЛОМА

Дульсе де лече, ганаш и орехи пекан.

MILK PUDDING

QUINTANA AMADO MANJAR

Свежий кокосовый крем и сливовый компот.

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ С СИРОПОМ

Два шарика мороженого с соусом из красных фруктов или шоколадным ганашем

Дополнительный мяч: 15

TRUFA ARTISANAL

Виски наполовину горького шоколада и красной этикетки

ORGANIC

Разработан для удовлетворения традиционного бразильского вкуса. Сильный, насыщенный и органичный.

ESPRESSO SIMPLES

КАРИОКА

RISTRETTO

Экстракция производится примерно с половиной воды эспрессо, что вызывает выраженность ароматов. Больше вкуса и меньше кофеина, с меньшим временем контакта кофе и воды.

макиато

Простой эспрессо, сливки с молоком

ДВОЙНОЙ

Двойной эспрессо

DOPPIO MACCHIATO

Двойной эспрессо и крем

CAFFÉ LATTE

Эспрессо и молоко

ЛАТТЕ

Эспрессо, сливки и молоко

Капучино

Эспрессо, какао, корица, молоко

CAPUCCINO QUINTANA

Эспрессо, шоколадный ганаш, сливки

МОККО

Эспрессо, молоко, шоколадный сироп

ГОРЯЧИЙ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННЫЙ ШОКОЛАД

Какао, молоко и сгущенное молоко

ЧИСТЫЙ КОФЕ со льдом

ЗАМОРОЖЕННЫЙ КОФЕ С МОЛОКОМ

СМЕСЬ ЧАЙНИКОВ СВЕЖИХ ТРАВ

Монетный двор, базилик, фенхель и лимонная трава

ЧАЙНИК ИЗ СУШЕННЫХ ТРАВ И ЦВЕТОВ

Выберите свой вариант:
Ромашка, лемонграсс, зеленый чай, фенхель, имбирь, гибискус, мелисса.

голый торт

Ванильное тесто с начинкой из ганаша из белого шоколада, красные фрукты.

Какао-пирог

100% какао, кусочки карамели и ганаша. Размер S, диаметр 20 см.

Тарте Татин

Яблочный пирог с нарезанным миндалем. Размер S, диаметр 24 см.

Чизкейк Кинтана

Крем из белого шоколада и сыра, компот из красных фруктов. Размер S, диаметр 20 см.

Хлеб естественного брожения Old Bakery CWB

Ячменное вино П

Чип Пало Санто и созревание Джека Дэниелса. Крепость 8,5, 55 ибу.

Двойной коричневый эль

Английский, сильная сладость. 7,8 ок. 40 ибу.

APA

Желтые, солодовые, американские фрукты. 6,8 ок. 57 ибу.

немецкий пилс

Немецкий, яркий, пекарский. 5,4 абв. 21 ибу.

Пшеница

Немецкий, банан и гвоздика. 5,4 абв. 14 ибу.

Толстый

Обжарка чёрная, кофе и какао. Крепость 7,5. 47 ибу.

Английский МФА

Закрытый, цитрусовый и травянистый. 6,8 ок. 57 ибу.

Салат из зерна и каштанов

С сухофруктами и специями

Цитрусово-зерновой салат

С гвоздикой и таитянским лимоном, морковью и зеленью

Лазанья ручной работы

Средиземноморье, грибы или болоньезе

Баранья нога

Нарезка с винным соусом и специями

Барредо Кинтана

тирамису Лу

Органический кофе, бисквит с шампанским и сливочный сыр

Дульсе де лече соломка

С шоколадом, грецким орехом и фирменным бисквитом.