Ресторан Oficina do Sabor, открытый в 1992 году шеф-поваром Сезаром Сантосом, считается одним из лучших в Бразилии. За эти годы дом зарекомендовал себя как идеальное место для тех, кто хочет насладиться блюдами кухни Пернамбуку, приготовленными с большим творчеством и изысканностью.
В меню также есть место для самых традиционных рецептов, таких как запеканка из маниоки с вяленой говядиной, осьминог в остром соусе, креветки с северо-восточными травами и рыба в соусе из маракуйи. Благодаря смелости и оригинальности кухни он имеет очень разнообразную клиентуру. Профили посетителей составляют предприниматели, журналисты, рекламодатели, художники и туристы. Популярное искусство Пернамбуку, в свою очередь, задает тон украшению дома, ценится картины, предметы и местные ремесла. Даже скатерти сделаны и расписаны вручную местными художниками. Pernambucanidade пронизывает весь проект ресторана, который вмещает от 90 до 130 человек. Террасы - особая достопримечательность, потому что оттуда вы можете увидеть всю красоту Ресифи и Олинды.
Кухня выставлена на обозрение, позволяя клиентам следить за приготовлением блюд, которые готовит Сезар Сантос и его команда. Офис Oficina do Sabor расположен в верхней части города Олинда, на улице 335 ду Ампаро.
ШЕФ СЕСАР САНТОС
Сегодня César Santos занимает видное место на национальной и международной гастрономической сцене. Сезар начал свою карьеру в возрасте 23 лет, будучи студентом курса гостиничного дела. Одновременно он начал работать в барах и ресторанах вторым поваром, но вскоре начал работать со своим собственным буфетом, предлагая обеды дома.
Ресторан Oficina do Sabor казался маленьким в 1992 году, но удивил всех своими экзотическими рецептами, которые привнесли новые вкусы в кухню Пернамбуку. Секрет был как минимум новаторский: смесь морепродуктов с фруктами и зеленью. Благодаря творческому подходу к кухне, отель теперь является частью Associação da Restaurants da Boa Lembrança, обязательной остановки для посетителей, прибывающих в город.
Благодаря своему таланту Сезар получил несколько наград, таких как Recife Sabor, которую ABRASEL - PE продвигает три года подряд. В 98 и 99 годах он входил в число 12 финалистов Nestlé Toque D'or. Еще в 99 году он стал заметным среди главных конкурентов национального издания Chef Talento Sadia, заняв первое место.
Сезар также участвовал в нескольких гастрономических фестивалях в разных частях света. Журнал Veja не случайно выбрал Oficina do Sabor вторым лучшим рестораном Пернамбуку и лучшим региональным рестораном в штате. В настоящее время Сезар является директором ABRASEL - PE; президент Ассоциации ресторанов да Боа Лембранса, а также директор по северу / северо-востоку Бразильской ассоциации высокой кухни (Абага).
Couvert 42,00
Паштет из баклажанов, сладкий и кислый джидар с яблоком, кальдином дня, творогом в кубиках, сливочным маслом, террием куриной печени, пирогом с мясом на солнце, тонко нарезанной морковью и поджаренными |
Управление салатом 52,00
Смешать свежие листья, оливки, сычужный сыр, фиолетовый лук в полосках, огурцы, морковь, капусту и решенную редьку |
Морской салат 108,00
Смешайте свежие листья, тертую морковь, маслины, креветки, осьминоги и кальмары эмпанады |
Salto do Sertão 56,00
Смешайте свежие листья, зеленые бобы, солёное мясо, творог, нарезанный кубиками, приправленный зеленым ароматом |
Салат из 4 Cantos 56,00
Смешать свежие листья, помидоры черри и орехи кешью, с соусом из сыра Горгонзола |
Салат из горячей трески 86,00
Треска, картофель, маслины, нут и петрушка |
Зеленый и желтый салат 48,00
Смешать свежие листья, сыр сычужный, манго с майонезным соусом с травами |
Тропический цыпленок 72,00
Куриные кубики с апельсиновым соком и ананасом, подается с рисом и отварным картофелем |
Куриная грудка 68,00
Подается с творогом, рисом и обжаренным картофелем в масле |
Говяжий цыпленок 74,00
Куриное бедро, фаршированное беконом в пивном соусе |
Малыш охотнику 118,00
Приготовленный в красном вине, подается с картофельным пюре, желтой фарофой и зеленью |
Карре Мариндо 138,00
Мясо баранины в соусе тамаринд, подается с длинным банановым пюре и рисом из каштана |
Филе с домашним соусом 128,00
Филе миньон с древесным соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле |
Три горчичного филе 128,00
Филе миньон с соусом из желтой горчицы, зерновыми и дижонским, с овощами и рисом со шпинатом |
Стильный чарк шеф-повара 108,00
Жареная колбаса, подается с картофельным пюре, Jerald farofa и зеленоватым запахом |
Перьямбуко солнце 132,00
Филе говядины, подается с картофельным пюре, Jerimum farofa и зеленого цвета |
Рыбное филе с имбирным соусом 138,00
Филе желтого хека с имбирным соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле |
Филе рыбы с креветочным соусом с акцентом Пернамбукано 162,00
Филе желтого хека и креветок в кокосовом соусе, подается с рисом и картофелем сорта в масле |
Офис Moqueca 178,00
Рыба, креветки, фрукты и овощи, подается с рисом и пираго |
Филе рыбы в свежих травах 138,00
Желтое филе хека со свежими травами, подается с рисом и обжаренным картофелем в масле |
Ключмарная треска 152,00
Треска с кокосовым и кориандровым соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле |
Измельченный чарк с луком и маслом для бутылок 122,00
|
Креветка с кокосовым соусом 178,00
|
Колбаса колбасная с луком и зеленым ароматом 102,00
|
Жареная колбаса и нарезанная колбаса 124,00
|
Полоски говядины с луком и маслом для бутылок 128,00
|
В моря 99,00
Креветки и осьминог в томатном соусе с чесноком и луком |
В Треви 88,00
Креветки и свежие травы, заправленные оливковым маслом и маслом |
прыгающий 89,00
Креветки с очищенным томатным соусом с оливками и плавленым сыром |
Вегетарианец 78,00
Смесь грибов в травяном масле |
Зеленые бобы 18,00
|
Паста | к белому соусу, к соусу Томата или в Масле 19,00
|
Жареные овощи 26,00
|
Обжаренный картофель в масле 18,00
|
Фарофа яиц с морковкой 19,00
|
Farofa jerimum 14,00
|
Жареный Макаксейрас 24,00
|
Картофель Фри 18,00
|
пюре Macaxeira 24,00
|
Long Banana Puree 26,00
|
Специальный рис (по выбору: треска / каштан / кальмар / шпинат) 26,00
|
Filé Baby 38,00
Филе упаковано в деревянный соус с рисом, зеленой фасолью и картофелем-фри |
Молочный цыпленок 32,00
Жареный цыпленок с спагетти с томатным соусом |
Рыбное гнездо 35,00
Кубическая рыба с рисом и чипсами |
Зеленый бульон 56,00
|
Колесо для Engenho Massangana 21,00
Уважение к 150 годам Хоакима Набуко. Банан Фрита, насыщенный сыром Масло, сахаристый мед и посыпанный сахаром и корицей |
Горячий шоколадный пирог 28,00
Горячий шоколадный пирог с ванильным мороженым и шоколадным соусом |
Баба-де-Моша с Квебе-Маис Негуиньо 28,00
Варенье из зеленого кокоса с мороженым из тапиоки, жевательным печеньем и черной кокадой |
Ароматы Пернамбуко 38,00
Ролл торт, торт Соуза Леан, цилиндр, девушка слюни и кокосовое мороженое |
Марминино 22,00
Сливочный дульсе де лече с клубникой в сиропе, кремом из белого шоколада, взбитыми сливками и ванильной мукой для торта |
Домашний конфетный лоток 26,00
|
Bolo Souza Leão 23,00
Боло Суза Лев с кофейным сиропом |
Фруктовые чаши 18,00
Сезонный фруктовый микс с ванильным мороженым |
Молоко пудинг 20,00
|
Ролтовый торт 19,00
Нарезанный рулет с ванильным мороженым |
Нарезанный сыр с медом из Энгенхо 16,00
|
Pavê de Goiaba 23,00
|
Шоколадный торт 24,00
|
Мускусный мусс 19,00
|
Шоколадный мусс 24,00
|
Персональное меню - Вариант 01 (Индивидуальное) 110,00
Закуска: Тартар ао Соль - Филе говядины, нарезанное кончиком ножа, замаринованное лимонным соком, тремя видами горчицы, оливковым маслом, запахом зелени и сычужным сыром, подается с тостами * | * Основное: Креветки в Форро - Креветки в соусе из маракуйи и манго, ароматизированные кокосовым молоком, подаются с каштановым рисом и жженым кокосом * | * Десерт: Marminino - Сливочный дульсе де лече с клубникой в сиропе, кремом из белого шоколада, взбитыми сливками и ванильной мукой для торта. |
Персональное меню - Вариант 02 (Индивидуальное) 110,00
Закуска: зеленый и желтый салат - смесь листьев, орехов кешью, манго и сычужного сыра * | * Основная часть: спагетти со смесью грибов в растительном масле * | * Десерт: Fruit Bowl - свежие фрукты с ванильным мороженым |
холодильный 7,50
|
Минеральная Вода 6,50
|
Кокосовая вода | стекло 7,50
|
Кокосовая вода | яс 18,00
1 литра |
Фруктовый сок | стекло 8,00
|
Фруктовый сок | яс 19,00
1 литра |
Летний сок 10,00
Acerola, Orange, Coconut Water and Ginger |
Heineken 250 мл 9,00
|
Heineken длинная шея 12,00
|
Eisenbahn Плзень 11,00
|
Баден Баден Кристалл 22,00
|
Безалкогольное пиво 6,00
|
Mentirosca 10,50
|
Caipirissima | Белое письмо 16,00
Ром карт-бланш |
Кайпиринья | Питу 14,00
Традиционный с лимоном |
Caipirosca | Skky 16,00
Национальная водка и лимон |
Caipirosca | Absolut 24,00
Импортная водка и лимон |
Caipifruta | Питу 16,00
Смесь фруктов и кашаса |
Caipifruta | Skky 18,00
Смесь фруктов и национальной водки |
Caipifruta | Absolut 26,00
Импортные водка |
Маргаритка 18,00
Текила, коинтреальный и лимонный сок |
Абсолют тропический 28,00
Водка Абсолют, Имбирный сироп, сок маракуйи и лимон |
Chivas PineApple 28,00
Chivas 12 лет, сахарный сироп, лимонный сок и ананас |
Джеймсон Гибискус 28,00
Джеймсон, сиб из гибискуса, лимонный сок и игристая вода |
B & T - Perfect 25,00
Говядина, тоник, ломтик апельсина и лимона |
Aperol Шпритц 21,00
Игристое вино, Аперол, сверкающая вода и ломтик апельсина |
Campari Tônica 18,00
Кампари, тонизирующая вода и ломтик апельсина |
Skky Vodka 10,00
Национальный |
Absolut водки 20,00
импортный |
Водка Belvedere 24,00
импортный |
Монтилья Белое письмо 8,00
|
Montilla Cristal 9,00
|
Текила Хосе Коерво в возрасте 17,00
|
Tequila José Coervo Classic 16,00
|
мартини 9,00
|
Campari 11,00
|
Джин Гордон 19,00
|
Tanqueray джин 19,00
|
Gin Seagrams 11,00
|
бренди Macieira 10,00
|
Коньяк Реми Мартин 33,00
|
Ферне Бранка 14,00
|
Havana Club - 3 лет 11,00
|
Havana Club - 7 лет 24,00
|
Малибу 17,00
|
Gin Beefeater 21,00
|
Энергетический напиток 11,00
|
Джин-бульдог 20,00
|
Montilla Limão 9,00
|
Водка Absolut Elyx 22,00
импортный |
Куантро 17,00
|
Tia Maria 15,00
|
Amarula 15,00
|
Baileys 17,00
|
Drambuie 20,00
|
PEACHTREE 18,00
|
43 ликер 18,00
|
Frangelico 18,00
|
Лимончелло 21,00
|
Главная Ликеры 11,00
(Гвоздика и корица | Jenipapo и другие) |
Эспрессо 6,00
|
Разное 8,00
|
Паспорт 9,00
|
|
Chivas Extra
|
|
---|---|
Chivas Regal 12 лет 21,00
|
|
Ballantines 12 лет 21,00
|
|
Баллантины лучшие 11,00
|
|
Знаменитый Grouse 12 лет 21,00
|
|
Знаменитый Grouse 8 лет 13,00
|
|
Buchanans 23,00
|
|
White Horse 12,00
|
|
Логан 23,00
|
|
J & B 11,00
|
|
Джонни Уокер 18 лет 33,00
|
|
Джонни Уокер 12 лет 22,00
|
|
Джонни Уокер 8 лет 11,00
|
|
Cutty Sark 14,00
|
|
Черные и белые 12,00
|
|
Wild Turkey 24,00
|
|
Jim Beam 24,00
|
Rua do Amparo, № 335
Защита
Олинда-ЧП
Телефон: (81) 3429-3331 | 99207-3524
Эл.почта: restaurante@oficinadosabor.com
Веб-сайт: www.oficinadosabor.com
Facebook: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE
Horário de funcionamento:
Со вторника по четверг: с 11:30 до 17:00.
Пятница и суббота: с 11:30 до 22:00.
Воскресенье: с 11:30 до 17:00.
Способы оплаты:
Деньги и карта