Мастерская вкуса








Oficina do Sabor


Открытая в 1992 шеф-поваром Сесар Сантос, ресторан Oficina do Sabor считается одним из лучших в Бразилии. На протяжении этих лет дом зарекомендовал себя как идеальное место для тех, кто хочет насладиться кухней Пернамбуку, приготовленной с большим количеством творчества и изысканности.

Меню также дает пространство более традиционному вкусу в рецептах, таких как гранат макаксииры с чарк, осьминог с острым соусом, креветки с северо-восточными травами и рыба с соусом из страусиных фруктов. Благодаря смелости и беспрецедентности своей кухни у нее очень разнообразная клиентура. Профиль посетителей, рекламодателей, художников и туристов составляют профиль посетителей. Популярное искусство Пернамбуку, в свою очередь, задает тон для украшения дома, оценивая местные картины, куски и ремесла. Даже скатерти сделаны и раскрашены вручную местными художниками. Pernambucanity пронизывает весь проект ресторана, который имеет возможность принимать от 90 до людей 130. Террасы - это привлекательность, потому что оттуда можно увидеть всю красоту Ресифи и Олинды.

Уже демонстрируется кухня, позволяющая клиентам следить за приготовлением блюд, сделанных Сесар Сантосом и его командой. Oficina do Sabor находится в верхнем городе Олинда, на улице Ампаро, 335.




CHEF CÉSAR SANTOS

César Santos занимает сегодня важное место в сценарии национальной и международной гастрономии. Сезар начал свою карьеру в 23 годах в качестве студента курса отеля. Одновременно он начал работать в барах и ресторанах в качестве второго шеф-повара, но вскоре начал работать со своим буфетным обслуживанием, предлагая ужины дома.

Ресторан Oficina do Sabor оказался маленьким в 1992, но удивил всех вкусов экзотическими рецептами, которые принесли новые вкусы в кухню Пернамбуку. Секрет был, по крайней мере, новаторским: смесь морепродуктов с фруктами и зеленью. Благодаря творчеству своей кухни, дом теперь является частью ресторана Good Restaurant Remembrance, являясь обязательной остановкой для посетителей, прибывающих в город.

Благодаря своему таланту Сесар уже получил несколько наград, таких как Ресифи Сабор, спонсируемый ABRASEL - PE уже три года подряд. В 98 и 99 он попал в число финалистов 12 Nestlé Toque D'or. Тем не менее в 99, получив известность среди основных конкурентов Chef Talento Sadia, национальное издание, получив первое место.

Сезар также участвовал в нескольких гастрономических фестивалях, в нескольких частях мира. Неудивительно, что журнал Veja Magazine выбрал Oficina do Sabor как второй лучший ресторан в Пернамбуку и лучший региональный дом в штате. В настоящее время Сесар является директором ABRASEL - PE; президент Ассоциации ресторанов хорошего благополучия, а также директор на севере / северо-востоке Бразильской ассоциации высокой гастрономии (Абага).

добро пожаловать

Couvert 34,00
Паштет из баклажанов, сладкий и кислый джидар с яблоком, кальдином дня, творогом в кубиках, сливочным маслом, террием куриной печени, пирогом с мясом на солнце, тонко нарезанной морковью и поджаренными

записи

Сундук Сири 45,00
Крабовое мясо с кокосовым молоком с зеленым ароматом и фарфорой
Порошок в блюде 58,00
Осьминоги ломтиками с каперсами и зелеными оливками и тостами
Креветки Пастель 68,00
Кремовый торт с виноградным желе
Хорошее избавление 46,00
Творожный или козий сыр с смесью сушеных и перцев
Творог сырный Северо-восточный 33,00
Творожный сыр, обжаренный в свежих травах (мята и базилик)
Творожный сыр с чесноком и маслом 33,00
Жареный сычужный сыр с чесночными ломтиками
Летний свежий сыр 48,00
Творожный или жареный козий сыр, фаршированный паштетом из баклажанов в соусе из горчицы и трав, подается с салатом и тостами
Солнцевое мясо Сертао 50,00
Говядина в полосках с обжаренными палочками макаксии
Проволонские ризоли 31,00
Грибное печенье с Macaxeira 32,00
Треска Cookie 42,00
Чесночные креветки и масло 128,00
Жареный филе с горчичным соусом с мятой 46,00
Жареная колбаса с зеленым ароматом и фарфорой 42,00
Карпаччо с горчичным соусом с высушенным помидором 36,00
Тапиока шеф-повара 39,00
Тапиока, фаршированная чаркой и творогом
Мидии в травах в сухом томатном соусе и начинкой из сыра пармезан 48,00
Поварская смесь 48,00
Филе игл, сычужный сыр с травами, пельменями из заварного крема, пельменями из трески, мидиями, пастой из баклажанов, пролоновыми раковинками, кальдиньо дня и тостами
Натто-панель 24,00
Обслуживание детей, подаваемых с хлебом
Куриный стейк с беконом и фри 32,00

Супы

Для 2 людей


Зеленый бульон 46,00
Луковый крем 46,00
Суп-пюре с Шарком 42,00
Крем из овощей с творогом в кубиках 46,00

салаты

Для 2 людей


Управление салатом 44,00
Смешать свежие листья, оливки, сычужный сыр, фиолетовый лук в полосках, огурцы, морковь, капусту и решенную редьку
Морской салат 92,00
Смешайте свежие листья, тертую морковь, маслины, креветки, осьминоги и кальмары эмпанады
Salto do Sertão 47,00
Смешайте свежие листья, зеленые бобы, солёное мясо, творог, нарезанный кубиками, приправленный зеленым ароматом
Салат из 4 Cantos 45,00
Смешать свежие листья, помидоры черри и орехи кешью, с соусом из сыра Горгонзола
Салат из горячей трески 58,00
Треска, картофель, маслины, нут и петрушка
Зеленый и желтый салат 44,00
Смешать свежие листья, сыр сычужный, манго с майонезным соусом с травами

Птица

Для 2 людей


Тропический цыпленок 68,00
Куриные кубики с апельсиновым соком и ананасом, подается с рисом и отварным картофелем
Куриная грудка 64,00
Подается с творогом, рисом и обжаренным картофелем в масле
Говяжий цыпленок 68,00
Куриное бедро, фаршированное беконом в пивном соусе

мясо

Для 2 людей


Малыш охотнику 106,00
Приготовленный в красном вине, подается с картофельным пюре, желтой фарофой и зеленью
Карре Мариндо 126,00
Мясо баранины в соусе тамаринд, подается с длинным банановым пюре и рисом из каштана
Филе с домашним соусом 108,00
Филе миньон с древесным соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле
Филе с соусом Дженипапо 110,00
Филе миньон, подается с рисом и обжаренным картофелем в масле
Стильный чарк шеф-повара 109,00
Жареная колбаса, подается с картофельным пюре, Jerald farofa и зеленоватым запахом
Перьямбуко солнце 118,00
Филе говядины, подается с картофельным пюре, Jerimum farofa и зеленого цвета

Рыбы

Для 2 людей


Рыбное филе с имбирным соусом 104,00
Филе желтого хека с имбирным соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле
Филе рыбы с креветочным соусом с акцентом Пернамбукано 146,00
Филе желтого хека и креветок в кокосовом соусе, подается с рисом и картофелем сорта в масле
Офис Moqueca 156,00
Рыба, креветки, фрукты и овощи, подается с рисом и пираго
Филе Сурубима со страстным соусом 108,00
Филе Сурубима со страстным соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле
Филе рыбы в свежих травах 98,00
Желтое филе хека со свежими травами, подается с рисом и обжаренным картофелем в масле
Ключмарная треска 92,00
Треска с кокосовым и кориандровым соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле

Специальности

Все иеримуны завершены творогом и в сопровождении риса


Jerimum, фаршированный омаром с соусом из манго 196,00
Jerimum, фаршированный омаром с кокосовым соусом 196,00
Джеримум, фаршированный креветкой в ​​соусе Манго 149,00
Jerimum, фаршированный креветкой в ​​соусе из кокосового ореха 149,00
Jerimum, фаршированный креветками в соусе из маракуйи 149,00
Jerimum Frevoé 182,00
Начиненный креветками и омаром с соусом из страусов и кокосовым рисом
Джеримум, фаршированный осьминогами с соусом Кокосовый 148,00
Jerimum, фаршированный чаркой в ​​кокосовом соусе 92,00
Jerimum, фаршированный тресками с соусом из кокосового ореха 106,00
Джермим, фаршированный влажной колбасой 82,00
Джеримум, фаршированный курицей 78,00
Jerimum, фаршированный рыбой в соусе из кокоса 98,00
Jerimum, фаршированный креветками и кальмарами в кокосовом соусе 152,00
Jerimum MaraManga 148,00
Начиненный креветками и рыбой в маракуйи и соусе из манго, подается с рисом из каштана
Jerimum MaraCoco 162,00
Начиненный креветками в маракуйи и кокосовом соусе, подается с рисом кальмара
Jerimum Pitanga к 100 годам Гилберто Фрейре 162,00
Начиненный креветкой в ​​вишневом соусе, подается со шпинатом
Jerimum, фаршированный овощами в соусе из кокосового ореха 81,00

запеканок

По выбору / В вашем выборе: Puree of Macaxeira / Puree of jerimum (для людей 3)


Измельченный чарк с луком и маслом для бутылок 106,00
Креветка с кокосовым соусом 162,00
Колбаса колбасная с луком и зеленым ароматом 89,00
Жареная колбаса и нарезанная колбаса 108,00
Полоски говядины с луком и маслом для бутылок 112,00

макаронные изделия

По выбору / В вашем выборе: Спагетти / Феттучини / Пенне (индивидуальное блюдо)


В моря 86,00
Креветки и осьминог в томатном соусе с чесноком и луком
В Треви 79,00
Креветки и свежие травы, заправленные оливковым маслом и маслом
прыгающий 86,00
Маленькие креветки с очищенным томатным соусом с оливками и растопленным сыром
Casadinhos 98,00
Филе желтого хека в кубиках и креветках в оливковом масле с каперсами и маслинами в сливочном соусе
Вегетарианец 64,00
Смесь грибов с сырным соусом

Морепродукты

Креветки в форро 88,00
Креветки в маракуйи и манго-соусе, ароматизированные в кокосовом молоке, подаются с коричневым рисом и сожженным кокосом (индивидуально)
Креветки в Читао 86,00
Креветки и рис, приготовленные в кокосовом молоке и сока манго, приправленные карри и завершенные сыром сычужного (индивидуального)
Тико-Тико в Фуба 92,00
Креветки и осьминог кокосовый и имбирный соус, подается с кускусом фарофа с рисом, творогом и орехами кешью (индивидуально)
Креветка в кокосовом соусе, подается с рисом и картофелем сорта в масле 142,00
Для 2 людей
Креветки в свежих травах, подается с рисом и картофелем сорта в масле 142,00
Для 2 людей
Креветка в имбирном соусе, подается с рисом и обжаренным картофелем в масле 142,00
Для 2 людей
Креветки в соусе с фруктовым соусом, приготовленные с рисом и картофелем сорта в масле 142,00
Для 2 людей
Тамаринская креветка 144,00
Креветки в тамариндском соусе, подается с длинным пюре из бананов и рисом кокоса (для людей 2)
Мангровые креветки 148,00
Ароматические креветки в соусе на основе фисташки, изюма и орехов, подаются с рисом трески (для людей 2)
Креветка Эса де Кейрос 148,00
Креветки потянули в оливковом масле, подавали с рисом трески и вареными овощами (для людей 2)
Пыльный порошок 122,00
Осьминог с соусом из кокосового ореха, творогом и цветным перцем, подается с рисом и картофелем сорта в масле (для людей 2)
Осьминог в остром соусе, подается с рисом и обжаренным картофелем в масле 122,00
Для 2 людей
Порошковый рис 112,00
Для 2 людей
Омар в сырном соусе, подается с рисом и картофелем сорта в масле 198,00
Для 2 людей
Лимонный перцовый омар 198,00
Прошлое оливкового масла с травами, лимонным перцем. Подается с ароматизированным рисом и чистым пюре (для людей 2)
Baião de Dois погрузился в побережье Пернамбуку 198,00
Креветки, раки, рыба и осьминог, вытащил кокосовое молоко с рисом, зеленой фасолью и сыром сычужный (для людей 2)

Планки

Зеленые бобы 18,00
Паста | к белому соусу, к соусу Томата или в Масле 19,00
Жареные овощи 22,00
Обжаренный картофель в масле 18,00
Фарофа яиц с морковкой 19,00
Farofa jerimum 14,00
Жареный Макаксейрас 22,00
Картофель Фри 18,00
пюре Macaxeira 22,00
Long Banana Puree 24,00
Специальный рис (по выбору: треска / каштан / кальмар / шпинат) 22,00

Детское меню

Filé Baby 36,00
Филе упаковано в деревянный соус с рисом, зеленой фасолью и картофелем-фри
Молочный цыпленок 31,00
Жареный цыпленок с спагетти с томатным соусом
Рыбное гнездо 34,00
Кубическая рыба с рисом и чипсами

Хорошее напоминание 2018

Серебряные креветки 96,00
Креветка в манго и имбирном соусе, подается с рисом риф с капустой

десерт

Тапиока Пудинг 22,00
Тапиока пудинг с сахарным сиропом и кардамоном
Колесо для Engenho Massangana 21,00
Уважение к 150 годам Хоакима Набуко. Банан Фрита, насыщенный сыром Масло, сахаристый мед и посыпанный сахаром и корицей
Горячий шоколадный пирог 26,00
Горячий шоколадный пирог со сливочным мороженым и шоколадным сиропом
Torta Mateus e Catirina 24,00
Горячий пирог с гуавой и белый шоколад с кремовым мороженым и сыровым сиропом
Coco I Want You Coco 28,00
Cocle Mole, Maria Mole, Coconut Milk Pudding и Coconut Ice Cream
Баба-де-Моша с Квебе-Маис Негуиньо 26,00
Зеленая кокосовая конфета с мороженым тапиоки, пряниками и черным кокосовым орехом
Ароматы Пернамбуко 38,00
Розовый торт, торт Souza Leão, Topper, Baba de Vela и мороженое Tapioca
Банановая Рика Джеральдо 20,00
Банановые ломтики в сиропе с пудинговым кремом и кислым орехом
Домашний конфетный лоток 26,00
Bolo Souza Leão 28,00
Боло Суза Лев с кофейным сиропом
Фруктовые чаши 18,00
Фруктовая смесь сезона с кремовым мороженым
Молоко пудинг 19,00
Ролтовый торт 18,00
Нарезанный сыр с медом из Энгенхо 16,00
Pavê de Goiaba 21,00
Шоколадный торт 23,00
Мускусный мусс 19,00
Шоколадный мусс 22,00
Фруктовое мороженое 18,00

Закуски

Skky Vodka 10,00
Национальный
Absolut водки 20,00
импортный
Водка Belvedere 24,00
импортный
Монтилья Белое письмо 8,00
Montilla Cristal 9,00
Текила Хосе Коерво в возрасте 17,00
Tequila José Coervo Classic 16,00
мартини 9,00
Campari 11,00
Джин Гордон 19,00
Tanqueray джин 19,00
Gin Seagrams 11,00
бренди Macieira 10,00
Cognac Domecq 9,00
Коньяк Реми Мартин 33,00
Ферне Бранка 14,00
Havana Club - 3 лет 11,00
Havana Club - 7 лет 24,00
Малибу 17,00
Steinhäger 15,00
Gin Beefeater 21,00
Энергетический напиток 11,00
Джин-бульдог 20,00
Montilla Limão 9,00
WyboroWa Vodka 20,00
импортный
Водка Absolut Elyx 22,00
импортный

Коктейли

Mentirosca 9,00
Caipirissima | Белое письмо 11,00
Кайпиринья | Питу 10,00
Caipirosca | Skky 12,00
Национальная водочная
Caipirosca | Absolut 24,00
Импортные водка
Caipifruta | Питу 15,00
Кашаса
Caipifruta | Skky 17,00
Национальная водочная
Caipifruta | Absolut 26,00
Импортные водка
Маргаритка 18,00
Текила, коинтреальный и лимонный сок
Сухая шкатулка 22,00
Skky водка, cointreal, сок St. Remy и Cajun
Абсолют тропический 28,00
Водка Абсолют, Имбирный сироп, сок маракуйи и лимон
Chivas PineApple 28,00
Chivas 12 лет, сахарный сироп, лимонный сок и ананас
Джеймсон Гибискус 28,00
Джеймсон, сиб из гибискуса, лимонный сок и игристая вода
B & T - Perfect 25,00
Говядина, тоник, ломтик апельсина и лимона
Aperol Шпритц 21,00
Игристое вино, Аперол, сверкающая вода и ломтик апельсина
Campari Tônica 18,00
Кампари, тонизирующая вода и ломтик апельсина

сорта пива

Девасса Лура 8,00
Девасса Рыжая 8,00
Черный дьявол 8,00
Heineken 11,00
Eisenbahn Плзень 11,00
Eisenbahn Weizenbier 13,00
Железнодорожный Pale Ale 13,00
Баден Баден Кристалл 22,00
Баден Баден Вайс (пшеница) 24,00
Шин Зеро Алкоголь 6,00
Баден-Баден-Витибье 24,00
Баден Баден Золотой 24,00

виски

Заграничный паспорт 9,00
Chivas Extra
Chivas Regal 18 лет 31,00
Chivas Regal 12 лет 21,00
Ballantines 12 лет 21,00
Баллантины лучшие 11,00
Знаменитый Grouse 12 лет 21,00
Знаменитый Grouse 8 лет 13,00
Buchanans 23,00
White Horse 12,00
Старый Парр 23,00
Логан 23,00
J & B 11,00
Джонни Уокер 18 лет 33,00
Джонни Уокер 12 лет 22,00
Джонни Уокер 8 лет 11,00
Cutty Sark 14,00
Черные и белые 12,00
Wild Turkey 24,00
Jim Beam 24,00
Jack Daniels 24,00

Несколько

холодильный 6,00
Минеральная Вода 5,00
Кокосовая вода | стекло 6,00
Кокосовая вода | яс 16,00
Фруктовый сок | стекло 7,00
Фруктовый сок | яс 17,00
Летний сок 9,00
Acerola, Orange, Coconut Water and Ginger

Настроение

Куантро 15,00
Tia Maria 13,00
Amarula 13,00
Baileys 15,00
Drambuie 18,00
PEACHTREE 16,00
43 ликер 16,00
Frangelico 16,00
Лимончелло 19,00
Главная Ликеры 11,00
(Гвоздика и корица | Jenipapo | Mint | Кофе | Анис и другие)

другой

Эспрессо 6,00
Разное 8,00

ИНФОРМАЦИЯ

Rua do Amparo, nº 335

Amparo

Olinda-PE


Телефон: +81 (3429) 3331 XNUMX

Электронная почта: restaurante@oficinadosabor.com

Веб-сайт: www.oficinadosabor.com

facebook: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE

Часы работы:

С вторника по четверг:

11: от 30 до 16: 00, 18: 00 до 00: 00

Пятница: 11: 30 к 01: 00

Суббота: 11: 30 к 01: 00

Воскресенье: 11: 30 к 17: 00



Способы оплаты:

Денежные средства и карты






Отправить сообщение