Oficina do Sabor








Oficina do Sabor


Ресторан Oficina do Sabor, открытый в 1992 году шеф-поваром Сезаром Сантосом, считается одним из лучших в Бразилии. За эти годы дом зарекомендовал себя как идеальное место для тех, кто хочет насладиться блюдами кухни Пернамбуку, приготовленными с большим творчеством и изысканностью. 

В меню также есть место для самых традиционных рецептов, таких как запеканка из маниоки с вяленой говядиной, осьминог в остром соусе, креветки с северо-восточными травами и рыба в соусе из маракуйи. Благодаря смелости и оригинальности кухни он имеет очень разнообразную клиентуру. Профили посетителей составляют предприниматели, журналисты, рекламодатели, художники и туристы. Популярное искусство Пернамбуку, в свою очередь, задает тон украшению дома, ценится картины, предметы и местные ремесла. Даже скатерти сделаны и расписаны вручную местными художниками. Pernambucanidade пронизывает весь проект ресторана, который вмещает от 90 до 130 человек. Террасы - особая достопримечательность, потому что оттуда вы можете увидеть всю красоту Ресифи и Олинды. 

Кухня выставлена ​​на обозрение, позволяя клиентам следить за приготовлением блюд, которые готовит Сезар Сантос и его команда. Офис Oficina do Sabor расположен в верхней части города Олинда, на улице 335 ду Ампаро.




ШЕФ СЕСАР САНТОС

Сегодня César Santos занимает видное место на национальной и международной гастрономической сцене. Сезар начал свою карьеру в возрасте 23 лет, будучи студентом курса гостиничного дела. Одновременно он начал работать в барах и ресторанах вторым поваром, но вскоре начал работать со своим собственным буфетом, предлагая обеды дома. 

Ресторан Oficina do Sabor казался маленьким в 1992 году, но удивил всех своими экзотическими рецептами, которые привнесли новые вкусы в кухню Пернамбуку. Секрет был как минимум новаторский: смесь морепродуктов с фруктами и зеленью. Благодаря творческому подходу к кухне, отель теперь является частью Associação da Restaurants da Boa Lembrança, обязательной остановки для посетителей, прибывающих в город. 

Благодаря своему таланту Сезар получил несколько наград, таких как Recife Sabor, которую ABRASEL - PE продвигает три года подряд. В 98 и 99 годах он входил в число 12 финалистов Nestlé Toque D'or. Еще в 99 году он стал заметным среди главных конкурентов национального издания Chef Talento Sadia, заняв первое место. 

Сезар также участвовал в нескольких гастрономических фестивалях в разных частях света. Журнал Veja не случайно выбрал Oficina do Sabor вторым лучшим рестораном Пернамбуку и лучшим региональным рестораном в штате. В настоящее время Сезар является директором ABRASEL - PE; президент Ассоциации ресторанов да Боа Лембранса, а также директор по северу / северо-востоку Бразильской ассоциации высокой кухни (Абага).

 

Летний совет

 
Рисолы с креветками     79,00
Рисолы из креветок с виноградным джемом. В сопровождении Two Aperol Apritz
 
Татар на солнце     59,00
Филе говядины, нарезанное кончиком ножа, замаринованное лимонным соком, тремя видами горчицы, оливковым маслом, зеленым запахом и сычужным сыром, подается с тостами в сопровождении Two Aperol Spritz
 
Тартар из лосося Мара     63,00
Тартар из лосося в каперсовом соусе, лимоне, сливочном сыре и соусе из маракуйи, подается с соломенным картофелем и тостами в сопровождении Two Aperol Spritz

добро пожаловать

Couvert     42,00
Паштет из баклажанов, сладкий и кислый джидар с яблоком, кальдином дня, творогом в кубиках, сливочным маслом, террием куриной печени, пирогом с мясом на солнце, тонко нарезанной морковью и поджаренными

записи

 
Летняя креветка     52,00
Креветки, маринованные в соке лимона и имбиря, заправленные красным луком и кинзой, с чипсами из маниока
 
Морская скумбрия + Eisenbahn     59,00
Нарезанная кубиками белая скумбрия, замаринованная в соке лимона и апельсина, заправленная красным луком, сладким перцем и кориандром. В сопровождении чипсов Macaxeira и двух сортов пива Eisenbahn.
Сундук Сири     57,00
Крабовое мясо с кокосовым молоком с зеленым ароматом и фарфорой
Порошок в блюде     70,00
Осьминоги ломтиками с каперсами и зелеными оливками и тостами
Хорошее избавление     52,00
Сычужный сыр со смесью сушеного и перца
Творог сырный Северо-восточный     38,00
Творожный сыр, обжаренный в свежих травах (мята и базилик)
Творожный сыр с чесноком и маслом     38,00
Жареный сычужный сыр с чесночными ломтиками
Летний свежий сыр     58,00
Жареный сычужный сыр, фаршированный паштетом из баклажанов в горчично-пряном соусе, подается с салатом и тостами
Солнцевое мясо Сертао     62,00
Говядина в полосках с обжаренными палочками макаксии
Проволоне Рисолес     36,00
Грибное печенье с Macaxeira     42,00
Треска Cookie     52,00
Чесночные креветки и масло     142,00
Жареный филе с горчичным соусом с мятой     58,00
Жареная колбаса с зеленым ароматом и фарфорой     52,00
Карпаччо с горчичным соусом с высушенным помидором     48,00
Мидии в травах в сухом томатном соусе и начинкой из сыра пармезан     56,00
Поварская смесь     62,00
Филе игл, сычужный сыр с травами, пельменями из заварного крема, пельменями из трески, мидиями, пастой из баклажанов, пролоновыми раковинками, кальдиньо дня и тостами

салаты

Для 2 людей


Управление салатом     52,00
Смешать свежие листья, оливки, сычужный сыр, фиолетовый лук в полосках, огурцы, морковь, капусту и решенную редьку
Морской салат     108,00
Смешайте свежие листья, тертую морковь, маслины, креветки, осьминоги и кальмары эмпанады
Salto do Sertão     56,00
Смешайте свежие листья, зеленые бобы, солёное мясо, творог, нарезанный кубиками, приправленный зеленым ароматом
Салат из 4 Cantos     56,00
Смешать свежие листья, помидоры черри и орехи кешью, с соусом из сыра Горгонзола
Салат из горячей трески     86,00
Треска, картофель, маслины, нут и петрушка
Зеленый и желтый салат     48,00
Смешать свежие листья, сыр сычужный, манго с майонезным соусом с травами

Специальности

Все иеримуны завершены творогом и в сопровождении риса


Jerimum, фаршированный омаром с соусом из манго     198,00
Jerimum, фаршированный омаром с кокосовым соусом     198,00
Джеримум, фаршированный креветкой в ​​соусе Манго     168,00
Jerimum, фаршированный креветкой в ​​соусе из кокосового ореха     168,00
Jerimum, фаршированный креветками в соусе из маракуйи     171,00
Jerimum Frevoé     196,00
Начиненный креветками и омаром с соусом из страусов и кокосовым рисом
Джеримум, фаршированный осьминогами с соусом Кокосовый     172,00
Jerimum, фаршированный чаркой в ​​кокосовом соусе     98,00
Jerimum, фаршированный тресками с соусом из кокосового ореха     122,00
Джермим, фаршированный влажной колбасой     98,00
Джеримум, фаршированный курицей     83,00
Jerimum, фаршированный рыбой в соусе из кокоса     102,00
Jerimum, фаршированный креветками и кальмарами в кокосовом соусе     168,00
Jerimum MaraManga     168,00
Начиненный креветками и рыбой в маракуйи и соусе из манго, подается с рисом из каштана
Jerimum MaraCoco     174,00
Начиненный креветками в маракуйи и кокосовом соусе, подается с рисом кальмара
 
Jerimum Pitanga к 100 годам Гилберто Фрейре     178,00
Начиненный креветкой в ​​вишневом соусе, подается со шпинатом
Jerimum, фаршированный овощами в соусе из кокосового ореха     88,00

Птица

Для 2 людей


Тропический цыпленок     72,00
Куриные кубики с апельсиновым соком и ананасом, подается с рисом и отварным картофелем
Куриная грудка     68,00
Подается с творогом, рисом и обжаренным картофелем в масле
Говяжий цыпленок     74,00
Куриное бедро, фаршированное беконом в пивном соусе

мясо

Для 2 людей


Малыш охотнику     118,00
Приготовленный в красном вине, подается с картофельным пюре, желтой фарофой и зеленью
Карре Мариндо     138,00
Мясо баранины в соусе тамаринд, подается с длинным банановым пюре и рисом из каштана
Филе с домашним соусом     128,00
Филе миньон с древесным соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле
Три горчичного филе     128,00
Филе миньон с соусом из желтой горчицы, зерновыми и дижонским, с овощами и рисом со шпинатом
Стильный чарк шеф-повара     108,00
Жареная колбаса, подается с картофельным пюре, Jerald farofa и зеленоватым запахом
Перьямбуко солнце     132,00
Филе говядины, подается с картофельным пюре, Jerimum farofa и зеленого цвета

Рыбы

Для 2 людей


Рыбное филе с имбирным соусом     138,00
Филе желтого хека с имбирным соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле
Филе рыбы с креветочным соусом с акцентом Пернамбукано     162,00
Филе желтого хека и креветок в кокосовом соусе, подается с рисом и картофелем сорта в масле
Офис Moqueca     178,00
Рыба, креветки, фрукты и овощи, подается с рисом и пираго
Филе рыбы в свежих травах     138,00
Желтое филе хека со свежими травами, подается с рисом и обжаренным картофелем в масле
Ключмарная треска     152,00
Треска с кокосовым и кориандровым соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле

запеканок

По выбору / В вашем выборе: Puree of Macaxeira / Puree of jerimum (для людей 3)


Измельченный чарк с луком и маслом для бутылок     122,00
Креветка с кокосовым соусом     178,00
Колбаса колбасная с луком и зеленым ароматом     102,00
Жареная колбаса и нарезанная колбаса     124,00
Полоски говядины с луком и маслом для бутылок     128,00

макаронные изделия

Выбор: Феттучини - спагетти (индивидуальное блюдо)


В моря     99,00
Креветки и осьминог в томатном соусе с чесноком и луком
В Треви     88,00
Креветки и свежие травы, заправленные оливковым маслом и маслом
прыгающий     89,00
Креветки с очищенным томатным соусом с оливками и плавленым сыром
Вегетарианец     78,00
Смесь грибов в травяном масле

Морепродукты

Море кораллов     108,00
Рыба, креветки и кальмары в растительном масле, подаются с жареными овощами и цитрусовым рисом (по отдельности)
Креветки в Форро     98,00
Креветки в маракуйи и манго-соусе, ароматизированные в кокосовом молоке, подаются с коричневым рисом и сожженным кокосом (индивидуально)
Креветки в Читао     98,00
Креветки и рис, приготовленные в кокосовом молоке и сока манго, приправленные карри и завершенные сыром сычужного (индивидуального)
Тико-Тико     106,00
Креветка и осьминог в кокосово-имбирном соусе, подается с рисом кешью (индивидуально)
Кокосовая креветка     158,00
Креветка в кокосовом соусе, подается с рисом и картофелем, обжаренным в масле (для 2 человек)
Креветка в травах     156,00
Креветки, обжаренные в свежих травах, подаются с рисом и картофелем, обжаренными в масле (для 2 человек)
Джинджер Креветка     158,00
Креветка в имбирном соусе, подается с рисом и картофелем, обжаренным в масле (для 2 человек)
Креветка маракуйи     158,00
Креветка с соусом из маракуйи, подается с рисом и картофелем, обжаренным в масле (для 2 человек)
Тамаринская креветка     158,00
Креветка в соусе из тамаринда, подается с длинным банановым пюре и кокосовым рисом (для 2 человек)
Мангровые креветки     164,00
Ароматные креветки с фисташками, изюмом и соусом из каштанов, подается с рисом из трески (на 2 персоны)
Креветка Эса де Кейрос     166,00
Креветки в оливковом масле, подается с рисом из трески и вареными овощами (на 2 персоны)
Пыльный порошок     152,00
Осьминог с кокосовым соусом, творогом и ярким перцем, подается с рисом и картофелем, обжаренным на сливочном масле (для 2 человек)
Пряный Осьминог     152,00
Осьминог в остром соусе, подается с рисом и картофелем, обжаренным в масле (для 2 человек)
Рис из осьминога с карри     134,00
Для 2 людей
Лобстер с сыром     198,00
Омар в сырном соусе, подается с рисом и картофелем, обжаренным в масле (на 2 персоны)
Лимонный перцовый омар     208,00
Омар в ракушке, обжаренный на оливковом масле с зеленью и лимонным перцем, подается с ароматным рисом и пюре из херимума (на 2 персоны)
 
Baião de Dois погрузился в побережье Пернамбуку     198,00
Креветки, лобстеры, рыба и осьминог, тушеные в кокосовом молоке с рисом, стручковой фасолью и сычужным сыром (для 2 человек)

Планки

Зеленые бобы     18,00
Паста | к белому соусу, к соусу Томата или в Масле     19,00
Жареные овощи     26,00
Обжаренный картофель в масле     18,00
Фарофа яиц с морковкой     19,00
Farofa jerimum     14,00
Жареный Макаксейрас     24,00
Картофель Фри     18,00
пюре Macaxeira     24,00
Long Banana Puree     26,00
Специальный рис (по выбору: треска / каштан / кальмар / шпинат)     26,00

Детское меню

Filé Baby     38,00
Филе упаковано в деревянный соус с рисом, зеленой фасолью и картофелем-фри
Молочный цыпленок     32,00
Жареный цыпленок с спагетти с томатным соусом
Рыбное гнездо     35,00
Кубическая рыба с рисом и чипсами

Супы

Для 2 людей


Зеленый бульон     56,00

Хорошее напоминание 2020

 
Креветка сеньора до ампаро     108,00
Креветки в соусе из маракуйи, горчицы и имбиря с жареными фруктами, в сопровождении хереса и арахиса фарофа

десерт

Колесо для Engenho Massangana     21,00
Уважение к 150 годам Хоакима Набуко. Банан Фрита, насыщенный сыром Масло, сахаристый мед и посыпанный сахаром и корицей
Горячий шоколадный пирог     28,00
Горячий шоколадный пирог с ванильным мороженым и шоколадным соусом
Баба-де-Моша с Квебе-Маис Негуиньо     28,00
Варенье из зеленого кокоса с мороженым из тапиоки, жевательным печеньем и черной кокадой
Ароматы Пернамбуко     38,00
Ролл торт, торт Соуза Леан, цилиндр, девушка слюни и кокосовое мороженое
Марминино     22,00
Сливочный дульсе де лече с клубникой в ​​сиропе, кремом из белого шоколада, взбитыми сливками и ванильной мукой для торта
Домашний конфетный лоток     26,00
Bolo Souza Leão     23,00
Боло Суза Лев с кофейным сиропом
Фруктовые чаши     18,00
Сезонный фруктовый микс с ванильным мороженым
Молоко пудинг     20,00
Ролтовый торт     19,00
Нарезанный рулет с ванильным мороженым
Нарезанный сыр с медом из Энгенхо     16,00
Pavê de Goiaba     23,00
Шоколадный торт     24,00
Мускусный мусс     19,00
Шоколадный мусс     24,00

Персональное меню

Эксклюзивное меню, разработанное для вас, клиент Itaú Personnalité, по единой цене 110,00 реалов * | * Данная льгота действительна только для платежей дебетовой или кредитной картой Personnalité.


Персональное меню - Вариант 01 (Индивидуальное)     110,00
Закуска: Тартар ао Соль - Филе говядины, нарезанное кончиком ножа, замаринованное лимонным соком, тремя видами горчицы, оливковым маслом, запахом зелени и сычужным сыром, подается с тостами * | * Основное: Креветки в Форро - Креветки в соусе из маракуйи и манго, ароматизированные кокосовым молоком, подаются с каштановым рисом и жженым кокосом * | * Десерт: Marminino - Сливочный дульсе де лече с клубникой в ​​сиропе, кремом из белого шоколада, взбитыми сливками и ванильной мукой для торта.
Персональное меню - Вариант 02 (Индивидуальное)     110,00
Закуска: зеленый и желтый салат - смесь листьев, орехов кешью, манго и сычужного сыра * | * Основная часть: спагетти со смесью грибов в растительном масле * | * Десерт: Fruit Bowl - свежие фрукты с ванильным мороженым

Несколько

холодильный     7,50
Минеральная Вода     6,50
Кокосовая вода | стекло     7,50
Кокосовая вода | яс     18,00
1 литра
Фруктовый сок | стекло     8,00
Фруктовый сок | яс     19,00
1 литра
Летний сок     10,00
Acerola, Orange, Coconut Water and Ginger

сорта пива

Heineken 250 мл     9,00
Heineken длинная шея     12,00
Eisenbahn Плзень     11,00
Баден Баден Кристалл     22,00
Безалкогольное пиво     6,00

Коктейли

Mentirosca     10,50
Caipirissima | Белое письмо     16,00
Ром карт-бланш
Кайпиринья | Питу     14,00
Традиционный с лимоном
Caipirosca | Skky     16,00
Национальная водка и лимон
Caipirosca | Absolut     24,00
Импортная водка и лимон
Caipifruta | Питу     16,00
Смесь фруктов и кашаса
Caipifruta | Skky     18,00
Смесь фруктов и национальной водки
Caipifruta | Absolut     26,00
Импортные водка
Маргаритка     18,00
Текила, коинтреальный и лимонный сок
Абсолют тропический     28,00
Водка Абсолют, Имбирный сироп, сок маракуйи и лимон
Chivas PineApple     28,00
Chivas 12 лет, сахарный сироп, лимонный сок и ананас
Джеймсон Гибискус     28,00
Джеймсон, сиб из гибискуса, лимонный сок и игристая вода
B & T - Perfect     25,00
Говядина, тоник, ломтик апельсина и лимона
Aperol Шпритц     21,00
Игристое вино, Аперол, сверкающая вода и ломтик апельсина
Campari Tônica     18,00
Кампари, тонизирующая вода и ломтик апельсина

Закуски

Skky Vodka     10,00
Национальный
Absolut водки     20,00
импортный
Водка Belvedere     24,00
импортный
Монтилья Белое письмо     8,00
Montilla Cristal     9,00
Текила Хосе Коерво в возрасте     17,00
Tequila José Coervo Classic     16,00
мартини     9,00
Campari     11,00
Джин Гордон     19,00
Tanqueray джин     19,00
Gin Seagrams     11,00
бренди Macieira     10,00
Коньяк Реми Мартин     33,00
Ферне Бранка     14,00
Havana Club - 3 лет     11,00
Havana Club - 7 лет     24,00
Малибу     17,00
Gin Beefeater     21,00
Энергетический напиток     11,00
Джин-бульдог     20,00
Montilla Limão     9,00
Водка Absolut Elyx     22,00
импортный

Настроение

Куантро     17,00
Tia Maria     15,00
Amarula     15,00
Baileys     17,00
Drambuie     20,00
PEACHTREE     18,00
43 ликер     18,00
Frangelico     18,00
Лимончелло     21,00
Главная Ликеры     11,00
(Гвоздика и корица | Jenipapo и другие)

вина

Brasil
Terra Nova     55,00
Шенен Блан | Маскат
Резервное ядро     78,00
Pinot Grigio
Одноядерный     86,00
Виноградники Touriga Nacional
Аврора заповедник     86,00
Chardonnay
Рио Соль Ресерва     76,00
Красный
Аврора заповедник     86,00
Merlot
Аргентина
 
Fuzion     88,00
Chardonnay
Альфредо Рока     108,00
Chardonnay
Спокойный вид     89,00
Sauvignon Blanc
Сан Тельмо     77,00
Malbec
Спокойный вид     99,00
Malbec
Эстансия Мендоса     97,00
Chardonnay
Альфредо Рока Финкас     116,00
Pinot Noir
Сусана Барлбо Традиция     141,00
Malbec
Ньето Сенетинер     118,00
Malbec
Чили
Adobe Emiliana     98,00
Carmenere
Adobe Emiliana     95,00
Гевуртраминер
Чефиро Ресерва     135,00
Sauvignon Blanc
Ундуранга Аливен     98,00
Cabernet Sauvignon
Чефиро Ресерва     159,00
Pinot Noir
Рамирана Ресерва     107,00
Cabernet Sauvignon
Испания
руководство     80,00
Viura
Франция
Тонкость     132,00
Chardonnay
Шато Рейнон     198,00
Sauvignon Blanc
Кот дю Рон Абель Пинчард     150,00
Красный
Италия
Маннара     93,00
Пино Гриджио - Италия
Палагетто Колли Синези     109,00
Chianti
Милани     120,00
Pinot Grigio
Монтеккьо     88,00
Pinot Grigio
Милани     110,00
Montepulciano
Рубино Ларони     82,00
Sangiovese
Сеттесоли     91,00
Неро д'Авола
Португалия
окрик     84,00
Бранко
Маркиз Борба     150,00
Красный
Quinta do Penedo Encruzado     157,00
Бранко
окрик     84,00
Красный
Тона дуорума     124,00
Красный
Выбор Messias DOC     92,00
Красный
Шампанское - кава - игристое
Рио Соль     53,00
Брют Розе
Рио Соль     53,00
Мускатный
кордельер     70,00
Брют
Кава Дон Роман     97,00
Брют
Nocturno     78,00
Брют
Moet Chandon Imperial     478.00
Брют
Veuve Clicquot     478.00
Вев Девиен     98,00
Брют
Chandon Reserve     134,00
Брют
Рио Соль     53,00
Брют
Розовое вино
Пронумерованная роза     88,00
Темпранильо - Испания
Эликсир Анд Прованс     148,00
Розе - Франция
Манон Кот де Прованс     205,00
Розэ - Фраса
Реми Паннье Розе Д'анжу     152,00
Розе - Франция
Вино Верде
Балкон Конде     104,00
Альвариньо | Траекция
Миранда     71,00
зеленый
Полбутылки вина
Adobe Emiliana     56,00
Каберне Совиньон (375 мл)
Quinta de Bons Ventos     46,00
Красный (375 мл)
Чефиро Ресерва     55,00
Совиньон Блан (375 мл)
Бокалы для вина
Белый, красный или розовое     20,00
Портвейн
рубин     21,00
Рыжевато-коричневый     21,00
Порт 10 лет     50,00

другой

Эспрессо     6,00
Разное     8,00

виски

Паспорт     9,00
Chivas Extra
Chivas Regal 12 лет     21,00
Ballantines 12 лет     21,00
Баллантины лучшие     11,00
Знаменитый Grouse 12 лет     21,00
Знаменитый Grouse 8 лет     13,00
Buchanans     23,00
White Horse     12,00
Логан     23,00
J & B     11,00
Джонни Уокер 18 лет     33,00
Джонни Уокер 12 лет     22,00
Джонни Уокер 8 лет     11,00
Cutty Sark     14,00
Черные и белые     12,00
Wild Turkey     24,00
Jim Beam     24,00

ИНФОРМАЦИЯ

Rua do Amparo, № 335

Защита

Олинда-ЧП


Horário de funcionamento:

Со вторника по четверг: с 11:30 до 17:00.

Пятница и суббота: с 11:30 до 22:00.

Воскресенье: с 11:30 до 17:00.



Способы оплаты:

Деньги и карта






Отправить сообщение