Мастерская вкуса








Oficina do Sabor


Открытая в 1992 шеф-поваром Сесар Сантос, ресторан Oficina do Sabor считается одним из лучших в Бразилии. На протяжении этих лет дом зарекомендовал себя как идеальное место для тех, кто хочет насладиться кухней Пернамбуку, приготовленной с большим количеством творчества и изысканности.

Меню также дает пространство более традиционному вкусу в рецептах, таких как гранат макаксииры с чарк, осьминог с острым соусом, креветки с северо-восточными травами и рыба с соусом из страусиных фруктов. Благодаря смелости и беспрецедентности своей кухни у нее очень разнообразная клиентура. Профиль посетителей, рекламодателей, художников и туристов составляют профиль посетителей. Популярное искусство Пернамбуку, в свою очередь, задает тон для украшения дома, оценивая местные картины, куски и ремесла. Даже скатерти сделаны и раскрашены вручную местными художниками. Pernambucanity пронизывает весь проект ресторана, который имеет возможность принимать от 90 до людей 130. Террасы - это привлекательность, потому что оттуда можно увидеть всю красоту Ресифи и Олинды.

Уже демонстрируется кухня, позволяющая клиентам следить за приготовлением блюд, сделанных Сесар Сантосом и его командой. Oficina do Sabor находится в верхнем городе Олинда, на улице Ампаро, 335.




CHEF CÉSAR SANTOS

César Santos занимает сегодня важное место в сценарии национальной и международной гастрономии. Сезар начал свою карьеру в 23 годах в качестве студента курса отеля. Одновременно он начал работать в барах и ресторанах в качестве второго шеф-повара, но вскоре начал работать со своим буфетным обслуживанием, предлагая ужины дома.

Ресторан Oficina do Sabor оказался маленьким в 1992, но удивил всех вкусов экзотическими рецептами, которые принесли новые вкусы в кухню Пернамбуку. Секрет был, по крайней мере, новаторским: смесь морепродуктов с фруктами и зеленью. Благодаря творчеству своей кухни, дом теперь является частью ресторана Good Restaurant Remembrance, являясь обязательной остановкой для посетителей, прибывающих в город.

Благодаря своему таланту Сесар уже получил несколько наград, таких как Ресифи Сабор, спонсируемый ABRASEL - PE уже три года подряд. В 98 и 99 он попал в число финалистов 12 Nestlé Toque D'or. Тем не менее в 99, получив известность среди основных конкурентов Chef Talento Sadia, национальное издание, получив первое место.

Сезар также участвовал в нескольких гастрономических фестивалях, в нескольких частях мира. Неудивительно, что журнал Veja Magazine выбрал Oficina do Sabor как второй лучший ресторан в Пернамбуку и лучший региональный дом в штате. В настоящее время Сесар является директором ABRASEL - PE; президент Ассоциации ресторанов хорошего благополучия, а также директор на севере / северо-востоке Бразильской ассоциации высокой гастрономии (Абага).

добро пожаловать

Couvert 38,00
Паштет из баклажанов, сладкий и кислый джидар с яблоком, кальдином дня, творогом в кубиках, сливочным маслом, террием куриной печени, пирогом с мясом на солнце, тонко нарезанной морковью и поджаренными

записи

Сундук Сири 48,00
Крабовое мясо с кокосовым молоком с зеленым ароматом и фарфорой
Порошок в блюде 58,00
Осьминоги ломтиками с каперсами и зелеными оливками и тостами
Креветки Пастель 68,00
Кремовый торт с виноградным желе
Хорошее избавление 48,00
Творожный или козий сыр с смесью сушеных и перцев
Творог сырный Северо-восточный 36,00
Творожный сыр, обжаренный в свежих травах (мята и базилик)
Творожный сыр с чесноком и маслом 36,00
Жареный сычужный сыр с чесночными ломтиками
Летний свежий сыр 52,00
Творожный или жареный козий сыр, фаршированный паштетом из баклажанов в соусе из горчицы и трав, подается с салатом и тостами
Солнцевое мясо Сертао 53,00
Говядина в полосках с обжаренными палочками макаксии
Проволонские ризоли 34,00
Грибное печенье с Macaxeira 36,00
Чесночные креветки и масло 138,00
Жареный филе с горчичным соусом с мятой 48,00
Жареная колбаса с зеленым ароматом и фарфорой 46,00
Карпаччо с горчичным соусом с высушенным помидором 38,00
Тапиока шеф-повара 42,00
Тапиока, фаршированная чаркой и творогом
Мидии в травах в сухом томатном соусе и начинкой из сыра пармезан 52,00
Поварская смесь 52,00
Филе игл, сычужный сыр с травами, пельменями из заварного крема, пельменями из трески, мидиями, пастой из баклажанов, пролоновыми раковинками, кальдиньо дня и тостами
Натто-панель 26,00
Обслуживание детей, подаваемых с хлебом
Куриный стейк с беконом и фри 36,00

Супы

Для 2 людей


Зеленый бульон 48,00

салаты

Для 2 людей


Управление салатом 46,00
Смешать свежие листья, оливки, сычужный сыр, фиолетовый лук в полосках, огурцы, морковь, капусту и решенную редьку
Морской салат 98,00
Смешайте свежие листья, тертую морковь, маслины, креветки, осьминоги и кальмары эмпанады
Salto do Sertão 48,00
Смешайте свежие листья, зеленые бобы, солёное мясо, творог, нарезанный кубиками, приправленный зеленым ароматом
Салат из 4 Cantos 48,00
Смешать свежие листья, помидоры черри и орехи кешью, с соусом из сыра Горгонзола
Салат из горячей трески 79,00
Треска, картофель, маслины, нут и петрушка
Зеленый и желтый салат 46,00
Смешать свежие листья, сыр сычужный, манго с майонезным соусом с травами

Специальности

Все иеримуны завершены творогом и в сопровождении риса


Jerimum, фаршированный омаром с соусом из манго 196,00
Jerimum, фаршированный омаром с кокосовым соусом 198,00
Джеримум, фаршированный креветкой в ​​соусе Манго 158,00
Jerimum, фаршированный креветкой в ​​соусе из кокосового ореха 158,00
Jerimum, фаршированный креветками в соусе из маракуйи 158,00
Jerimum Frevoé 188,00
Начиненный креветками и омаром с соусом из страусов и кокосовым рисом
Джеримум, фаршированный осьминогами с соусом Кокосовый 156,00
Jerimum, фаршированный чаркой в ​​кокосовом соусе 96,00
Jerimum, фаршированный тресками с соусом из кокосового ореха 110,00
Джермим, фаршированный влажной колбасой 88,00
Джеримум, фаршированный курицей 79,00
Jerimum, фаршированный рыбой в соусе из кокоса 98,00
Jerimum, фаршированный креветками и кальмарами в кокосовом соусе 158,00
Jerimum MaraManga 154,00
Начиненный креветками и рыбой в маракуйи и соусе из манго, подается с рисом из каштана
Jerimum MaraCoco 168,00
Начиненный креветками в маракуйи и кокосовом соусе, подается с рисом кальмара
Jerimum Pitanga к 100 годам Гилберто Фрейре 168,00
Начиненный креветкой в ​​вишневом соусе, подается со шпинатом
Jerimum, фаршированный овощами в соусе из кокосового ореха 84,00

Птица

Для 2 людей


Тропический цыпленок 68,00
Куриные кубики с апельсиновым соком и ананасом, подается с рисом и отварным картофелем
Куриная грудка 64,00
Подается с творогом, рисом и обжаренным картофелем в масле
Говяжий цыпленок 69,00
Куриное бедро, фаршированное беконом в пивном соусе

мясо

Для 2 людей


Малыш охотнику 108,00
Приготовленный в красном вине, подается с картофельным пюре, желтой фарофой и зеленью
Карре Мариндо 128,00
Мясо баранины в соусе тамаринд, подается с длинным банановым пюре и рисом из каштана
Филе с домашним соусом 116,00
Филе миньон с древесным соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле
Филе с соусом Дженипапо 118,00
Филе миньон, подается с рисом и обжаренным картофелем в масле
Стильный чарк шеф-повара 109,00
Жареная колбаса, подается с картофельным пюре, Jerald farofa и зеленоватым запахом
Перьямбуко солнце 126,00
Филе говядины, подается с картофельным пюре, Jerimum farofa и зеленого цвета

Рыбы

Для 2 людей


Рыбное филе с имбирным соусом 128,00
Филе желтого хека с имбирным соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле
Филе рыбы с креветочным соусом с акцентом Пернамбукано 152,00
Филе желтого хека и креветок в кокосовом соусе, подается с рисом и картофелем сорта в масле
Офис Moqueca 169,00
Рыба, креветки, фрукты и овощи, подается с рисом и пираго
Филе Сурубима со страстным соусом 112,00
Филе Сурубима со страстным соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле
Филе рыбы в свежих травах 128,00
Желтое филе хека со свежими травами, подается с рисом и обжаренным картофелем в масле
Ключмарная треска 142,00
Треска с кокосовым и кориандровым соусом, подается с рисом и картофелем сорта в масле

запеканок

По выбору / В вашем выборе: Puree of Macaxeira / Puree of jerimum (для людей 3)


Измельченный чарк с луком и маслом для бутылок 108,00
Креветка с кокосовым соусом 172,00
Колбаса колбасная с луком и зеленым ароматом 92,00
Жареная колбаса и нарезанная колбаса 108,00
Полоски говядины с луком и маслом для бутылок 118,00

макаронные изделия

Выбор: Феттучини - Пенне (индивидуальное блюдо)


В моря 98,00
Креветки и осьминог в томатном соусе с чесноком и луком
В Треви 86,00
Креветки и свежие травы, заправленные оливковым маслом и маслом
прыгающий 88,00
Креветки с очищенным томатным соусом с оливками и плавленым сыром
Вегетарианец 68,00
Смесь грибов с сырным соусом

Морепродукты

Море кораллов 104,00
Рыба, креветки и кальмары в растительном масле, подаются с жареными овощами и цитрусовым рисом (по отдельности)
Креветки в Форро 96,00
Креветки в маракуйи и манго-соусе, ароматизированные в кокосовом молоке, подаются с коричневым рисом и сожженным кокосом (индивидуально)
Креветки в Читао 96,00
Креветки и рис, приготовленные в кокосовом молоке и сока манго, приправленные карри и завершенные сыром сычужного (индивидуального)
Тико-Тико 98,00
Креветка и осьминог в кокосово-имбирном соусе, подается с рисом кешью (индивидуально)
Кокосовая креветка 149,00
Креветка в кокосовом соусе, подается с рисом и картофелем, обжаренным в масле (для 2 человек)
Креветка в травах 148,00
Креветки, обжаренные в свежих травах, подаются с рисом и картофелем, обжаренными в масле (для 2 человек)
Джинджер Креветка 149,00
Креветка в имбирном соусе, подается с рисом и картофелем, обжаренным в масле (для 2 человек)
Креветка маракуйи 152,00
Креветка с соусом из маракуйи, подается с рисом и картофелем, обжаренным в масле (для 2 человек)
Тамаринская креветка 152,00
Креветка в соусе из тамаринда, подается с длинным банановым пюре и кокосовым рисом (для 2 человек)
Мангровые креветки 158,00
Ароматные креветки с фисташками, изюмом и каштановым соусом, подаются с рисом из трески (для 2 человек)
Креветка Эса де Кейрос 158,00
Креветки в оливковом масле с рисом из трески и овощами (для 2 человек)
Пыльный порошок 136,00
Осьминог с кокосовым соусом, творогом и красочным перцем, подается с рисом и картофелем, обжаренным в масле (для 2 человек)
Пряный Осьминог 134,00
Осьминог с острым соусом, подается с рисом и картофелем, обжаренным в масле (для 2 человек)
Порошковый рис 129,00
Для 2 людей
Лобстер с сыром 198,00
Лобстер с сырным соусом, подается с рисом и картофелем, обжаренным в масле (для 2 человек)
Лимонный перцовый омар 208,00
Лобстер в раковине на гриле в оливковом масле с травами и лимонным перцем, подается с ароматным рисом и пюре из джерима (для 2 человек)
Baião de Dois погрузился в побережье Пернамбуку 198,00
Креветки, омары, рыба и осьминог, в кокосовом молоке с рисом, зеленой фасолью и сычужным сыром (для 2 человек)

Планки

Зеленые бобы 18,00
Паста | к белому соусу, к соусу Томата или в Масле 19,00
Жареные овощи 22,00
Обжаренный картофель в масле 18,00
Фарофа яиц с морковкой 19,00
Farofa jerimum 14,00
Жареный Макаксейрас 24,00
Картофель Фри 18,00
пюре Macaxeira 24,00
Long Banana Puree 26,00
Специальный рис (по выбору: треска / каштан / кальмар / шпинат) 22,00

Детское меню

Filé Baby 38,00
Филе упаковано в деревянный соус с рисом, зеленой фасолью и картофелем-фри
Молочный цыпленок 32,00
Жареный цыпленок с спагетти с томатным соусом
Рыбное гнездо 35,00
Кубическая рыба с рисом и чипсами

Хорошее напоминание 2020

Креветка сеньора до ампаро 102,00
Креветки с маракуйей, горчицей и имбирным соусом с жареными фруктами, в сочетании с фаршем из хереса и арахиса

десерт

Колесо для Engenho Massangana 21,00
Уважение к 150 годам Хоакима Набуко. Банан Фрита, насыщенный сыром Масло, сахаристый мед и посыпанный сахаром и корицей
Горячий шоколадный пирог 28,00
Горячий шоколадный пирог со сливочным мороженым и шоколадным сиропом
Баба-де-Моша с Квебе-Маис Негуиньо 28,00
Зеленая кокосовая конфета с мороженым тапиоки, пряниками и черным кокосовым орехом
Ароматы Пернамбуко 38,00
Розовый торт, торт Souza Leão, Topper, Baba de Vela и мороженое Tapioca
Домашний конфетный лоток 26,00
Bolo Souza Leão 23,00
Боло Суза Лев с кофейным сиропом
Фруктовые чаши 18,00
Фруктовая смесь сезона с кремовым мороженым
Молоко пудинг 20,00
Ролтовый торт 19,00
Нарезанный сыр с медом из Энгенхо 16,00
Pavê de Goiaba 23,00
Шоколадный торт 24,00
Мускусный мусс 19,00
Шоколадный мусс 24,00

Несколько

холодильный 6,00
Минеральная Вода 5,00
Кокосовая вода | стекло 6,00
Кокосовая вода | яс 16,00
Фруктовый сок | стекло 7,00
Фруктовый сок | яс 17,00
Летний сок 9,00
Acerola, Orange, Coconut Water and Ginger

сорта пива

Heineken 11,00
Eisenbahn Плзень 11,00
Баден Баден Кристалл 22,00
Шин Зеро Алкоголь 6,00

Коктейли

Mentirosca 9,00
Caipirissima | Белое письмо 11,00
Кайпиринья | Питу 10,00
Caipirosca | Skky 12,00
Национальная водочная
Caipirosca | Absolut 24,00
Импортные водка
Caipifruta | Питу 15,00
Кашаса
Caipifruta | Skky 17,00
Национальная водочная
Caipifruta | Absolut 26,00
Импортные водка
Маргаритка 18,00
Текила, коинтреальный и лимонный сок
Сухая шкатулка 22,00
Skky водка, cointreal, сок St. Remy и Cajun
Абсолют тропический 28,00
Водка Абсолют, Имбирный сироп, сок маракуйи и лимон
Chivas PineApple 28,00
Chivas 12 лет, сахарный сироп, лимонный сок и ананас
Джеймсон Гибискус 28,00
Джеймсон, сиб из гибискуса, лимонный сок и игристая вода
B & T - Perfect 25,00
Говядина, тоник, ломтик апельсина и лимона
Aperol Шпритц 21,00
Игристое вино, Аперол, сверкающая вода и ломтик апельсина
Campari Tônica 18,00
Кампари, тонизирующая вода и ломтик апельсина

Закуски

Skky Vodka 10,00
Национальный
Absolut водки 20,00
импортный
Водка Belvedere 24,00
импортный
Монтилья Белое письмо 8,00
Montilla Cristal 9,00
Текила Хосе Коерво в возрасте 17,00
Tequila José Coervo Classic 16,00
мартини 9,00
Campari 11,00
Джин Гордон 19,00
Tanqueray джин 19,00
Gin Seagrams 11,00
бренди Macieira 10,00
Cognac Domecq 9,00
Коньяк Реми Мартин 33,00
Ферне Бранка 14,00
Havana Club - 3 лет 11,00
Havana Club - 7 лет 24,00
Малибу 17,00
Steinhäger 15,00
Gin Beefeater 21,00
Энергетический напиток 11,00
Джин-бульдог 20,00
Montilla Limão 9,00
WyboroWa Vodka 20,00
импортный
Водка Absolut Elyx 22,00
импортный

виски

Паспорт 9,00
Chivas Extra
Chivas Regal 18 лет 31,00
Chivas Regal 12 лет 21,00
Ballantines 12 лет 21,00
Баллантины лучшие 11,00
Знаменитый Grouse 12 лет 21,00
Знаменитый Grouse 8 лет 13,00
Buchanans 23,00
White Horse 12,00
Старый Парр 23,00
Логан 23,00
J & B 11,00
Джонни Уокер 18 лет 33,00
Джонни Уокер 12 лет 22,00
Джонни Уокер 8 лет 11,00
Cutty Sark 14,00
Черные и белые 12,00
Wild Turkey 24,00
Jim Beam 24,00
Jack Daniels 24,00

Настроение

Куантро 15,00
Tia Maria 13,00
Amarula 13,00
Baileys 15,00
Drambuie 18,00
PEACHTREE 16,00
43 ликер 16,00
Frangelico 16,00
Лимончелло 19,00
Главная Ликеры 11,00
(Гвоздика и корица | Jenipapo | Mint | Кофе | Анис и другие)

вина

Винное предложение
Nocturno 78,00
Брют
Маннара 77,00
Пино Гриджио - Италия
Brisa 77,00
Шардоне - Чили
Brasil
Аврора заповедник 86,00
Шардоне
Рио Соль 43,00
Шенен Блан
Рио Соль Ресерва 76,00
Красный
Casa Perini Arbo 62,00
Каберне Совиньон
Аврора заповедник 86,00
Мерло
Аргентина
Широта 33 C 75,00
Каберне Совиньон
Спокойный вид 89,00
Совиньон Блан
Спокойный вид 89,00
Каберне Совиньон
Эстансия Мендоса 63,00
Бонарда
Альфредо Рока Финкас 116,00
Пино Нуар
Ньето Сенетинер 110,00
Мальбек
Сусана Барлбо Традиция 104,00
Красная смесь
Чили
Вео Гранде 98,00
Шардоне
Классический вентилятор 78,00
Шардоне
Ундуранга Аливен Ресерва 80,00
Каберне Совиньон
Санта-Каролина Эштреллас 72,00
Каберне Совиньон
Чефиро Ресерва 142,00
Пино Нуар
Классический вентилятор 78,00
Мерло
Классический вентилятор 78,00
Карменер
Португалия
Монте-дас-Талхас 77,00
Бранко
Тона дуорума 124,00
Бранко
Quinta de Bons Ventos 70,00
Бранко
Quinta do Penedo Encruzado 157,00
Бранко
окрик 67,00
Красный
Тона дуорума 124,00
Красный
Выбор Messias DOC 92,00
Красный
Evel DOC 122,00
Красный
Маркиз Борба 150,00
Красный
Италия
Милани 120,00
Пино Гриджио
Сетесоли 84,00
Пино Гриджио
Монтеккьо 74,00
Пино Гриджио
Милани 110,00
Монтепульчано
Рубино Ларони 82,00
Санджовезе
La Quercia 82,00
Barbera
Сеттесоли 84,00
Неро д'Авола
Луккарелли 136,00
Negroamaro
Испания
руководство 56,00
Viura
Пата Негра 88,00
Вердехо
Франция
Domaine de Valmoissine 128,00
Пино Нуар
Тонкость 114,00
Шардоне
Шато Рейнон 198,00
Совиньон Блан
Франк Босежур 100,00
Бранко
Кот дю Рон Абель Пинчард 150,00
Красный
Кальве Бордо 92,00
Красный
Полбутылки вина
Камино дель Чили 46,00
Каберне Совиньон (375 мл)
Quinta de Bons Ventos 46,00
Белый (375 мл)
Камино дель Чили 45,00
Совиньон Блан (375 мл)
Quinta de Bons Ventos 46,00
Красный (375 мл)
Чефиро Ресерва 55,00
Совиньон Блан (375 мл)
Розовое вино
Фонд Недербург 82,00
Розовое вино
Манон Кот де Прованс 205,00
Розовое вино
Calvet Rose D'anjou 150,00
Розовое вино
Реми Паннье Розе Д'анжу 136,00
Розовое вино
Вино Верде
Шампанское - кава - игристое
Рио Соль 53,00
Брют Розе
Рио Соль 53,00
Мускатный
кордельер 70,00
Брют
Кава Дон Роман 97,00
Брют
Кристаллическая Кава 97,00
Брют
Veuve Clicquot 350,00
Вев Девиен 98,00
Брют
Chandon Reserve 134,00
Брют
Рио Соль 53,00
Брют
Бокалы для вина
Белый или красный 20,00
Портвейн
рубин 21,00
Рыжевато-коричневый 21,00
Порт 10 лет 50,00

другой

Эспрессо 6,00
Разное 8,00

ИНФОРМАЦИЯ

Rua do Amparo, nº 335

Amparo

Olinda-PE


Часы работы:

Со вторника по субботу: с 11:30 до 22:00.

Воскресенье: с 11:30 до 17:00.



Способы оплаты:

Денежные средства и карты






Отправить сообщение